Dievinu natūralios vanilės kvapą. Jį galima naudoti daugelyje receptų ir puikiai tinka mano supermaisto kavai. Aš netgi naudoju jį „pasidaryk pats“ odos priežiūros receptuose, tokiuose kaip šis cukraus sausainių lūpų šveitiklis.
Deja, parduotuvėje įsigytas „tikrosios vanilės“ ekstraktas dažnai turi kukurūzų sirupo arba cukraus. Taip pat yra didelis skirtumas tarp gryno vanilės ekstrakto ir vanilės imitacijos. Dirbtinėje versijoje rasite tokių ingredientų kaip karamelės dažikliai, dirbtiniai skoniai, kukurūzų sirupas ir propilenglikolis.
Jau daugelį metų gaminu savo vanilės ekstraktą. Jis ne tik pigesnis nei parduotuvėje įsigytas vanilės ekstraktas, bet ir neprilygstamas skonis. Tik du ingredientai, tai taip pat vienas iš paprasčiausių receptų.
Vanilės ekstraktas taip pat gali būti vadinamas vanilės tinktūra, nes tai iš esmės yra maistinio gėrimo ir sveikų vanilės pupelių tinktūra. Turėdami tik puodelį degtinės, šiek tiek vanilės pupelių ir laiko, galite sukurti savo vanilės ekstraktą.
Įvairių rūšių vanilės pupelės
Yra keletas vanilės pupelių rūšių. Tiks bet kas, bet štai skirtumas:
A klasės pupelėse (tai, ką aš naudoju) yra daugiau drėgmės ir greičiau išsitraukia. B klasės pupelės yra šiek tiek sausesnės ir puikiai tinka ekstrahuoti, be to, jos gali būti šiek tiek pigesnės. Man labiau patinka Madagaskaro burbono vanilės pupelės, kurios turi sodrų ir gėlių vanilės skonį ir aromatą.
Vietinėse bakalėjos parduotuvėse jie yra gana brangūs, tačiau internete galite juos rasti tokiose vietose kaip „Amazon“ už daug mažesnę kainą.
Geriausias vartoti alkoholis
Jums taip pat reikės aukštos kokybės alkoholinio gėrimo, kuriame yra bent 35% alkoholio. Man labiau patinka naudoti romą, kai radau šį ne GMO ir kukurūzų sirupo neturintį romą su prieskoniais. Papagayo romas yra dar vienas puikus pasirinkimas. Iš to, ką perskaičiau, „Four Roses“ ir „Wild Turkey“ burbonai taip pat nėra GMO, tačiau tai vieninteliai du, kuriuos galėjau patikrinti. Taip pat galite tiesiog ieškoti ekologiško romo, degtinės ar burbono.
Paprastas degtinės butelis taip pat tinka, bet venkite skirtingų skonių. Paprastai jie turi dirbtinių ir nesveikų ingredientų. Kiek alkoholio uncijų tiksliai sunaudosite, priklauso nuo to, kiek vanilės norite pagaminti. Jei gaminate tik sau, tiks vienas stiklainis, bet galite lengvai padvigubinti arba patrigubinti dovanų receptą.
Vanilės užpilimo pamoka
Dabar, kai turite savo pupeles ir alkoholį, kas toliau? Vienkartinė vanilė yra tai, ką rasite maisto prekių parduotuvėse, ir ji nėra tokia stipri. Dvigubas sulenkimas yra daug stipresnis, saldesnis ir kvapnesnis, tačiau tam reikia daugiau pupelių.
Vienkartinei vanilei jums reikės 6–8 vanilės pupelių kiekvienai 8 uncijoms alkoholio. Jei norite padaryti dvigubą lankstymą, tiesiog padvigubinkite pupelių kiekį. Kiekvienam mano puodeliui alkoholio sunaudoju apie 8 pupeles ir jos vis dar turi gerą skonį.
Kai jūsų pupelės yra skystyje, jas reikės infuzuoti kambario temperatūroje ir saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių mažiausiai 3 mėnesius. Kad skonis būtų geriausias, jis turėtų būti infuzuojamas 12 mėnesių. Galite naudoti 8 uncijų ar didesnius butelius, priklausomai nuo to, kiek vanilės norite.
Pakartotinis vanilės pupelių naudojimas
Kiekvieną kartą, kai naudojate šiek tiek vanilės ekstrakto, galite tiesiog papildyti jį šiek tiek daugiau alkoholio. Kai ekstraktas pradeda prarasti skonį, pakeiskite panaudotas vanilės pupeles naujomis.
Štai labai paprastas receptas, kaip pasigaminti naminio vanilės ekstrakto.
Naminis vanilės ekstrakto receptas
Naminis natūralus vanilės ekstraktas su tik dviem ingredientais. Nuostabus ir kvapnus kepimui, virimui ar kavai.
- 8 oz ekologiškas arba ne GMO alkoholis (prieskoninis romas, brendis, burbonas arba 80 atsparumo degtinė)
- 7-8 vanilės pupelės
-
Vanilės pupeles aštriu peiliu perpjaukite išilgai pusiau, kad atsiskleistų vanilės ankščių vidus. Jei reikia, supjaustykite, kad jie tilptų į jūsų stiklainį.
-
Susmulkintas pupeles sudėkite į aukštą stiklinį indą. Tinka ir pakartotinai panaudotas klevų sirupo stiklinis butelis, ir indas.
-
Ant pupelių užpilkite pasirinktą alkoholį.
-
Sandariai uždarykite ir švelniai suplakite.
-
Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje bent mėnesį, retkarčiais papurtant. Geriau palikti 2–3 mėnesius, kad būtų geresnis skonis. Jei norite dar stipresnio varianto, leiskite jam infuzuoti 12 mėnesių.
Mitybos faktai
Naminis vanilės ekstrakto receptas
Kiekis porcijoje (0,5 šaukštelio)
Kalorijos 6
% dienos vertė*
Angliavandeniai 0,3 g0 %
Cukrus 0,3g0 %
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
- Aš naudoju savo vanilės ekstraktą tiesiai iš stiklainio ir tiesiog papildau alkoholį. Galite toliau naudoti tas pačias vanilės pupeles, kol pastebėsite, kad ekstraktas praranda savo skonį.
- Jei receptui reikia saldesnio vanilės ekstrakto, tiesiog įpilkite šiek tiek žalio medaus arba klevų sirupo, jei norite paruošti kukurūzų sirupą, ir be rafinuoto cukraus.
Vanilės ekstrakto naudojimo būdai
Tai puiki kalėdinė dovana pasidaryk pats. Namuose pagamintos švenčių dovanos yra ypatingos. Jūs netgi galite įdėti naminę etiketę ir įdėti ją į mielą stiklainį. Štai keletas receptų ir „pasidaryk pats“ projektų, kaip naudoti naminį vanilės ekstraktą:
Ar kada nors anksčiau darėte savo ištraukas? ką pagaminai? Palikite komentarą ir praneškite mums!
