Mūsų virtuvėje niekada nebūnu be naminių Provanso žolelių. Šis prieskonių mišinys, kurio gausu pietuose Prancūzijoje, tikrai byloja apie mano meilę prancūziškam kulinariniam gaminimui. Aš naudoju jį beveik visur, ką tik galiu!
Mano mamos prancūziškas paveldas turėjo didelę įtaką augant, todėl man visada patiks prancūziški patiekalai, tokie kaip boeuf bourguignon ir paštetas. Nesu Julia Child (ar net Martha Stewart!), bet kai tik įmanoma, stengiuosi įtraukti prancūziškus receptus į mūsų maitinimo planą.
Daugelis žmonių mano, kad prancūzų virtuvė yra sudėtinga ar sudėtinga, tačiau tai nebūtinai turi būti.
Prancūziškas vaistas išrankiems valgytojams
Mane visada žavėjo prancūzų maisto kultūra ir tai, kaip net vaikai Prancūzijoje paprastai mėgsta įvairų maistą. Iš prancūzų galime daug pasimokyti, ypač mokydami vaikus žiūrėti į maistą. Iš tikrųjų šiai temai skyriau dalį savo „Wellness Mama Cookbook“!
Didelė dalis neišrankių valgytojų auginimo yra tai, kad vaikai gali mėgautis įvairiais skoniais – kaip ir šiame prieskonių mišinyje.
Kas yra Provanso žolelės?
Mišinys kilęs iš pietų arba Provanso regiono Prancūzijoje ir sudarytas iš natūraliai toje vietovėje augančių žolelių. Originaliame Provanso žolelių mišinyje buvo vasarinių pikantiškų prieskonių, čiobrelių, mairūnų ir rozmarinų. Vėliau į tam tikras versijas buvo pridėta levandų, pankolių ir net apelsinų žievelės. Daugelyje Provanso prieskoninių žolelių maisto prekių parduotuvėse yra levandų ir kitų žolelių.
Jie ne tik skanūs, bet ir turi stiprių antimikrobinių savybių, padedančių imuninei sistemai atlikti savo darbą. Be daugelio kitų dalykų, rozmarinas padeda lavinti atmintį, čiobreliai puikiai veikia plaučius, o mairūnai padeda atpalaiduoti nervinę įtampą. Levandos taip pat padeda sumažinti stresą, apelsinų žievelė pakelia nuotaiką, o pankoliai padeda virškinti. Kartu jie sukuria galingą ir skanų prieskonių mišinį.
Provanso žolelės prieš itališkus prieskonius
Nors aš myliu abu prieskonius, jie tikrai turi tam tikrų skirtumų. Itališkuose prieskoniuose taip pat yra čiobrelių ir rozmarinų, tačiau dažnai juose rasite ir aštraus raudonėlio bei baziliko. Ir daugumoje itališkų prieskonių variantų nėra mairūnų ar vasariškų pikantiškų (ir tikrai ne levandų)!
Jei jums reikia Provanso žolelių pakaitalo, paprasčiausias receptas yra vasarinis pikantiškas čiobrelis, mairūnas ir rozmarinas.
Kaip pasigaminti Provanso žolelių
Tai labai paprasta, tačiau, palyginti su daugeliu mano prieskonių mišinio receptų, reikia atlikti papildomą žingsnį. Paprastai aš tiesiog sudedu visas žoleles į stiklainį, suplakiu ir voila… viskas. Kadangi šios žolelės dažnai yra sveikos, pavyzdžiui, pankolio sėklos ar levandų pumpurai, pirmiausia greitai perbėgu virtuvinį kombainą. Tai ne tik palengvina jų naudojimą receptuose, bet ir šviežiai maltos žolelės yra kvapnesnės ir kvapnesnės. Maišant arba pjaustant žoleles išsiskiria daugiau jų lakiųjų aliejų, todėl jų skonis yra gaivesnis.
Taigi, kam vis dėlto skirtos Provanso žolelės, be to, kad skamba puošniai? Atsakymas yra daug!
Kaip naudoti šį naminį prieskonį
Herbes de Provence yra labai universalus. Jį galima apibūdinti kaip drąsų, miškingą ir šiek tiek gėlių. Jis puikiai dera su beveik bet kokia mėsa (ypač kiaulienos ir vištienos receptais) ir tikrai papildo daugumą žuvies ir jūros gėrybių. Aš dažnai jo dedu ir į namines sriubas bei sultinius.
Mums patinka iš anksto šiek tiek įmaišyti į žolę maitinamą sviestą ir laikyti jį paruoštą daržovių, raugintos duonos ar žiedinių kopūstų ryžių užpilui. Jis taip pat puikiai papildo pusryčių patiekalus, tokius kaip mano mėgstami sous vide kiaušinių kąsneliai ar naminė pusryčių dešra.
Pabandykite į keptą vištieną įberti Provanso žolelių sudėtinio sviesto prieš dėdami ją į orkaitę. Kadangi žolelės yra stambesnės, ne visai sumaltos į miltelius, jos geriausiai veikia, kai pridedamos prie receptų pradžios. Tai suteikia jiems galimybę įlieti savo skonių į patiekalą. Jis vienodai skanus ant keptų daržovių ar bulvių.
Premija… tai ne tik sveika ir skanu, bet ir pripildo virtuvę nuostabiais kvapais!
Tikrai galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau šis naminis Provanso žolelių mišinys ir kiti naminiai prieskonių mišiniai yra puikus būdas sutaupyti laiko ir pinigų. Ir tokiu būdu jūs tiksliai žinote, kiek laiko jis stovėjo lentynoje! Tai taip pat įdomus ir paprastas virtuvės projektas, kurį gali padėti sukurti vaikai.
Naminis Provanso žolelių receptas
Naminėse Provanso žolelėse derinamos žolelės, tokios kaip čiobreliai ir mairūnai, su levandų, pankolių ir apelsinų žievelėmis, kad būtų pikantiškas ir kvapnus prieskonių mišinys.
-
Skiediniu ir grūstuvu arba virtuviniu kombainu lengvai sumalkite visas sveikas žoleles, tokias kaip rozmarinas, levandų žiedai ar pankoliai. Prieskoninės žolės turi būti stambios, o ne smulkiai sumaltos.
-
Jei apelsino žievelę trinate patys, nuimkite vieno ekologiško apelsino žievelę ir džiovinkite orkaitėje žemiausioje padėtyje arba džiovykloje, kol visiškai išdžius.
-
Sudėkite visus ingredientus į stiklainį ar dubenį ir sumaišykite.
-
Laikyti sandariame inde, atokiau nuo karščio ir šviesos.
Mitybos faktai
Naminis Provanso žolelių receptas
Kiekis vienai porcijai (1 šaukštelis)
Kalorijos 9
Kalorijos iš riebalų 2
% dienos vertė*
Riebalai 0,2 g0 %
Sočiųjų riebalų 0,1 g1 %
Polinesočiųjų riebalų 0,04 g
Mononesočiųjų riebalų 0,01 g
Natrio 2 mg0 %
Kalis 28 mg1 %
Angliavandeniai 2g1 %
Skaidulos 1g4 %
Cukrus 0,04g0 %
Baltymai 0,3 g1 %
Vitaminas A 131 TV3 %
Vitaminas C 2 mg2 %
Kalcis 60 mg6 %
Geležis 3 mg17 %
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
- Arbatinį šaukštelį ar du šio kvapnaus žolelių mišinio sumaišykite su minkštu sviestu daržovėms, pagardinkite vištieną ar jūros gėrybes arba naudokite savo pusryčių dešrei gaminti.
- Bendras šio recepto derlius yra apie 1/2 puodelio plius 2 arbatinius šaukštelius Provanso žolelių.
Alternatyvus Provanso žolelių receptas
Aš dažnai perku savo žoleles dideliais kiekiais internetu, tačiau kartais pikantiškų gali būti sunku rasti vietinėje parduotuvėje. Jei ieškote recepto be vasaros pikantiškumo ar tiesiog ko nors naujo, kurį galėtumėte išbandyti, man taip pat patinka šis mišinys. Tiesiog apdorokite, sumaišykite ir laikykite pagal aukščiau pateiktą receptą. Visos šios žolelės yra džiovinamos:
- 2 VŠ čiobrelių
- 2 VŠ rozmarinų
- 1 šaukštelis baziliko
- 1 šaukštelis raudonėlio
- 1 Šaukštelis vasariško pikantiško (neprivaloma, bet tradicinis)
- 1 šaukštelis mairūno (nebūtina)
- 1 šaukštelis levandų pumpurų (nebūtina)
Ar kada nors naudojote Provanso žoleles? Kokius prancūziškus skonius mėgsti?
